Яким я бачу харчування в школах? Комплексний підхід!

Як депутатка Полтавської міськради, я багато працюю в напрямку освітньої безпеки. Зокрема, ретельно тримаю контролюю питання, що стосуються їжі для учнів середніх освітніх закладів нашої громади. Говорячи з десятками батьків та дітей, проводячи шкільні перевірки, бачачи роботу поварів на харчоблоках, продукти і нові меню - ще раз переконуюся, що питання харчування в закладах повинне мати КОМПЛЕКСНИЙ ПІДХІД. Про нього і хочу розповісти у цьому блозі.

На мою думку, СКЛАДОВІ ефективного комплексного впровадження здорового харчування в школах - це:

1. Загальнодержавний підхід
2. Смак+якість+візуал=добротне меню
3. Контроль виконання нововведень на місцях
4. Ініціатива учасників на місцях - батьків,  вчителів, школярів

ЗАГАЛЬНОДЕРЖАВНИЙ ПІДХІД

Це основний вектор, який задає головні зміни. Він вже запущений і працює понад рік. Завдяки спільній роботі Міністерства охорони здоров'я, Міністерства освіти і науки, Міністерства економіки, Держпродспоживслужби, Антимонопольного комітету, громадським організаціям, технологам, кухарям, зокрема Євгену Клопотенку, освітянам, громадам.

Всі учасники пройшли чималий шлях, починаючи з перших досліджень, коли з’ясували масштаб проблеми й почали роботу з надмірним споживанням субпродуктів, газованих напоїв, надлишком цукру, солі та жирів і розробили нове меню – з овочами, фруктами, стравами, корисними й смачними водночас. На законодавчому рівні закріпили інтереси дітей з дієтичними потребами. Розпочали модернізацію застарілих харчоблоків – зміни торкнулися не лише ремонту й обладнання, а й технологічних процесів.

Як говорить Олена Зеленська: “Ми хочемо змінити не лише те, що на столах, а й саму культуру харчування маленьких і дорослих українців, їхні харчові звички”.

СМАК+ЯКІСТЬ+ВІЗУАЛ=ДОБРОТНЕ МЕНЮ

Нове меню Євгена Клопотенка містить 160 страв. Відтепер 75% продуктів у шкільних їдальнях - рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди. Розширюється асортимент круп: крім рисової, гречаної та вівсяної, у меню є булгур, пшоно, сочевиця та кускус. В раціоні школяра добре присутні молочні та кисломолочні продукти, бобові, гарячі страви, риба. Збільшується кількість м’яса в тарілці. 

Натомість зменшується кількість хліба та картоплі. А з буфетів виключили морозиво, кондитерку, ковбаси, сосиски, рибні консерви, каву, енергетичні та солодкі газовані напої, продукти, що містять ароматизатори та підсилювачі смаку. Щодо цукру: вживання скоротили у 2-2,5 рази. Чого тільки вартує відмова від великої кількості солі й трансжирів. 

В новому меню кожну страву описали: зовнішній вигляд, колір, смак, консистенцію. Тарілку “розмальовують” свіжими салатами, овочами, ягідними соусами до м’яса. Корисні трави й спеції дають аромат. Для дітей важливо, який вигляд має страва, адже вони в першу чергу “їдять очима”.

Смачно, корисно, красиво! До цього варто прагнути. Тоді діти не відвертатимуться від тарілок. Здобудуть хорошу їстівну звичку, яка в їхньому житті зіграє дуже важливу роль.

КОНТРОЛЬ ВИКОНАННЯ НОВОВВЕДЕНЬ НА МІСЦЯХ

На цій складовій зупинюся детальніше. Адже нещодавно “мала справу” із Держпродспоживслужбою. Після повідомлень про масову фальсифікацію масла в Україні, надіслала депутатське звернення Головному управлінню, в якому мене цікавило:

1. Як відстежується і перевіряється якість молокопродуктів у школах Полтавської ТГ
2. Чи перевірялися в 2021 році заклади на забезпечення дітей якісним та безпечним харчуванням, і які були рішення за результатами інспекцій
3. Чи перевірялися харчоблоки на відповідність санітарно-гігієнічним нормам

Відповідь, яку надіслали чиновники, мене не надто влаштувала. Адже тут бракує конкретики й оновлених даних. Наведу кілька тез:

1. Із серпня по листопад служба провела 78 комісійних обстежень закладів середньої освіти в Полтаві щодо готовності до нового навчального року. Результати направили до органів самоврядування та директорам шкіл. Із переліком заходів щодо усунення виявлених невідповідностей по кожному об’єкту із терміном виконання. Виникає питання: які саме порушення знайшли і де? Чи виправили їх? БЕРУ ДО УВАГИ, готую відповідний запит для уточнення!

2. В 10 закладах, які обслуговує КП “Добробут”, провели позапланові перевірки. По кожному склали приписи щодо усунення недоліків. ПРО ЯКІ НЕДОЛІКИ ЙДЕ МОВА? 

Також під час цих інспекцій прийняли рішення про вилучення з обігу харчових продуктів загальною вагою майже 187 кг. Відповідно, склали і вручили протокол, винесли постанову зі штрафом у 30 тис. грн. ЯКІ КОНКРЕТНО ЗАКЛАДИ МАЮТЬ НА УВАЗІ? Які саме продукти виявилися неякісними? Чи здійснювали знову перевірку цього закладу?

3. Провели 141 перевірку операторів ринку, що є постачальниками продуктів та послуг для закладів освіти в області. Виявили 78 порушень, прийняли 5 рішень про тимчасове припинення виробництва та обігу та 3 рішення про вилучення продуктів загальною вагою майже 1188 кг. Наклали 4 адміністративні порушення загальною сумою 167 тис. грн. ЧИ Є СЕРЕД ПОРУШНИКІВ заклади Полтавської ТГ? Чи контролюють їх надалі?

4. Щодо перевірки молокопродуктів - мені чомусь надали дані за 2020 рік. Із поміткою, що під час перевірок порушень не було виявлено. А ДЕ ІНФОРМАЦІЯ ПРО 2021?

Всі ці додаткові питання зберу в нове депутатське звернення. Хочу до кінця розібратися, тому прошу Держпродспоживслужбу дати детальнішу інформацію. Ми повинні знати конкретику в питаннях, що стосуються безпеки дітей.

ІНІЦІАТИВА УЧАСНИКІВ НА МІСЦЯХ - БАТЬКІВ, ВЧИТЕЛІВ, ШКОЛЯРІВ

Усі складові, наведені вище, не мають сенсу, якщо будуть безініціативні головні учасники процесу - школярі, педагоги й батьки. На сто відсотків у цьому впевнена. 

Нещодавно прочитала про досвід однієї зі шкіл на Київщині. Цитую: “Наша громада розпочала цю титанічну роботу ще в червні 2021 року. Ми зібрали директорів, кухарів, комірників і дієт сестер. Ми спільно зробили своє меню, проходили апробацію нових калькуляційних та технологічних карт. Було все. І спротив, і заперечення, і рис, який готували по картам і рецептурнику,  а на виході було не смачно нам, а отже буде не смачно дітям. Ми сперичались, радились, консультувались, ділились досвідом, раділи спільним успіхам. І дійшли до тих результатів, які маємо сьогодні. А це + 30% учнів середньої та старшої школи, які почали їсти в шкільних їдальнях. І це наша спільна перемога”.

Хіба Полтавщина не зможе? Упевнена, якщо разом - то можна все. Особливо заради дітей!