Розмір тексту

Поговоримо про харчування в школах

Одна із найважливіших тем обговорення серед батьків – харчування в школах. Адже кожен переймається здоров’ям своєї дитини, і має право отримати відповіді на питання у цій сфері.

Як депутат, знаю: деякі батьки (так, є і такі) й досі не в курсі, що з 1 вересня починається активне впровадження нової системи харчування в школах. Або ж до кінця в ній не розібралися.

Реформування шкільного харчування розпочату у 2020 році під патронатом першої леді України Олени Зеленської. Нововведення є однією із цілей Національної стратегії розбудови безпечного і здорового освітнього середовища у Новій українській школі.

За кілька днів до старту уроків я вирішила детально вивчити це питання і пояснити: чим же годуватимуть дітей в школах? Які продукти виключають з раціону та які нові санітарні норми вводять? Що дають ці нововведення?

ОТЖЕ!

ПРОДУКТИ, СТРАВИ

В закладах освіти з’явиться меню із 160 страв. Воно розроблене шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проекту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками Міністерства охорони здоров’я України.

Його склали з урахуванням сезонності. Восени даватимуть більше слив, яблук, взимку – бананів, цитрусових. Батькам варто повідомити заклад, якщо їхня дитина має алергію на якісь фрукти (чи інші продукти). Якщо заклад з якихось причин не йде на зустріч, сміливо беріть довідку в сімейного лікаря. Вам не повинні відмовити в індивідуальному підході. Те ж саме зробіть, коли дитина має дієту з причини якоїсь хвороби.

Відтепер 75% продуктів у шкільних їдальнях - рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди. Розширюється асортимент круп: крім рисової, гречаної та вівсяної, у меню є булгур, пшоно, сочевиця та кускус. В раціоні школяра добре присутні молочні та кисломолочні продукти, бобові, гарячі страви, риба. Збільшується кількість м’яса в тарілці. УСЕ ЦЕ ОБОВ’ЯЗКОВО має бути в здоровому харчуванні.

Натомість зменшується кількість хліба та картоплі. А з буфетів виключають морозиво, кондитерку, ковбаси, сосиски, рибні консерви, каву, енергетичні та солодкі газовані напої, продукти, що містять ароматизатори та підсилювачі смаку. Тобто, всю шкідливу продукцію, яка негативно впливає на здоров’я дитини.

Також новий санітарний регламент вимагає не використовувати купованих соусів та майонезів, крім кетчупу з високим вмістом томатів на 100 г продукту. Якщо беруть сіль для приготування – то тільки йодовану.

Щодо цукру: вживання скоротять у 2-2,5 рази. Його чи підсолоджувачі заборонено додавати у чаї, какао з молоком, компот, узвар. Лише у хлібобулочні вироби, де кількість цукру може бути не більшою за 5 г на 100 г готового продукту.

Страви можна споживати виключно в день приготування.

Запроваджується здорова шкільна традиція. Чого тільки вартує відмова від великої кількості солі й трансжирів. Було би добре, аби вона продовжувалася вдома. Так змалечку складається замкнутий цикл здорового харчування. Ми, дорослі, знаємо, як це важливо у зрілому віці, коли зіштовхуємося із різними хворобами. Часто вони напряму пов’язані з їстівними звичками з дитинства. Тому грамотний підхід в школі й вдома дозволить вберегти від проблем зі здоров’ям в майбутньому.

КАЛОРІЙНІСТЬ

Калорійність сніданку має складати 25%–30% від добової потреби, обіду – 30%–35%. Розрахунки провели виходячи із вікових категорій школярів. Працівники їдалень під час приготування страв обов’язково мусять дотримуватися балансу білків, жирів та вуглеводів.

Це робиться для того, аби уникнути поширення ожиріння в дітей. Не секрет, що це велика світова проблема. Тому впливати на неї варто ще коли діти сидять за шкільною партою. Адже набагато важче братися за себе у дорослому віці.

ВІЗУАЛ

В новому меню кожну страву описали: зовнішній вигляд, колір, смак, консистенцію. Тарілку “розмальовують” свіжими салатами, овочами, ягідними соусами до м’яса. Корисні трави й спеції дають аромат.

Для дітей важливо, який вигляд має страва, адже часто відмовляються їсти безкольорові каші на тарілці. Їх можна зрозуміти, бо навряд щось сіре і не привабливе викликає апетит. Відхід від старих зразків шкільних блюд має змінити харчові вподобання дітей.

ВОДА

Мають бути обладнані питні фонтанчики із водою, що відповідає ДСТУ 2874-82 "Вода питна". В іншому випадку застосовують кип'ячену.

ІНШІ УМОВИ

В закладах повинні бути розміщені інформаційні стенди із меню-розкладом на день і приблизним двотижневим раціоном; даними про організацію, яка здійснює харчування. Також всю інформацію можна отримати в адміністрації закладу та кухарів.

Для особистої гігієни мусять бути облаштовані раковини з милом, рушники, холодна і тепла вода. 

Працівники їдальні - одягнені у спецодяг, волосся зібране під головним убором. Особова книжка з медоглядом – обов’язково. Батьки мають право перевірити документи. Адже людина без медогляду навряд несе безпеку дітям. Не правильно, коли батькам у цьому відмовляють. У такому випадку варто звернутися до адміністрації закладу або в поліцію.

ЯКІ ЩЕ ПРАВА МАЮТЬ БАТЬКИ В ЇДАЛЬНЯХ?

Перевірити чистоту приміщення та посуду; купити порцію й спробувати; перевірити рукою тарілку дитини – чи тепла в ній їжа. Це все можливо, якщо ви здоровий і зняли верхній одяг – такі правила діють для батьків.

Перехід на нову систему харчування триває з 2020 до 2023 року. Протягом цього часу регіони працюватимуть за планами впровадження реформи. Я буду слідкувати та інформувати про те, як ці процеси впроваджуватимуть в Полтаві. Сподіваюся, що цьогорічне зростання вартості шкільного обіду в школах з 20 до 35 грн викликано не тільки цінами на ринку, але й необхідністю підвищити якість та користь від цих обідів для учнів.

Обов’язково врахую всі показники нововведень під час чергової перевірки однієї зі шкіл Полтави. Зовсім скоро побачу на власні очі, як у місті діє нова система харчування. І вам розкажу!

Про автора

Євгенія Янко

Євгенія Янко

Депутатка Полтавської міської ради від «Слуги народу»

6
Останні публікації:
}

Полтавщина:

Наш e-mail:

Телефони редакції: (095) 794-29-25 (098) 385-07-22

Реклама на сайті: (095) 750-18-53

Запропонувати тему