О пиве живом и мертвом
Направляясь к магазину пива, я вовсе не надеялся увидеть за прилавком радушного пивовара, угощающего посетителей свежим, сваренным собственными руками пивком. Меня влекло желание узнать, что на самом деле разливают из этих красивых кранов и почему сюда тянется народ. Одна причина мне была понятна и так: в гонке за объемами и ассортиментом производители все дальше уходят от того, что собственно может называться пивом. Последнее время мне все труднее найти на полках магазинов напиток с классическим составом ― вода, солод и хмель. А так хочется натурального и настоящего!
Зайдя в магазинчик, я подошел к симпатично оформленному пивному меню, за изучением которого подождал, пока рассосется небольшая очередь. Меню предлагало с десяток сортов светлого и темного пива, указывая производителя, цену… и все, а хотелось бы узнать о продукте больше. Я намерено долго изучал меню и все, что можно было прочитать в этом небольшом помещении, чтобы остаться наедине с милой продавщицей и сыграть роль требовательного покупателя, не заставляя нервничать других жаждущих вкусить пивного блаженства. Я задал немало вопросов о происхождении продукта, сроке годности, производителях, вкусе; просил прочитать содержимое бирок на кегах; пробовал разные сорта. К моему удивлению девушка терпеливо сообщала мне все, что могла ответить, не прекращая посылать миролюбивые улыбки из-за частокола разливных кранов. Закончив «допрос», я приобрел умеренную порцию понравившегося сорта пива и пошел смаковать и делать выводы. Для полноты картины я нанес визиты и в другие подобные точки и теперь могу выразить мнение, что вывеска «Живое пиво» ― все-таки больше рекламный ход, чем правда.
Что такое «живое пиво»? Живое пиво ― это непастеризованное, нефильтрованное пиво, в котором даже после налива в бокал живут пивные дрожжи и различные микроорганизмы. Это пиво продолжает дображивать прямо в наполненной кружке, что и создает уникальный вкус живого пива, обеспечивает его полезность и даже лечебные свойства. Но такой напиток очень быстро портится. Некоторые сорта начинают терять свои свойства уже через 20 минут после налива в бокал. Живое пиво может храниться трое суток или немногим дольше при температуре не более +4 градуса, т. е. его транспортировка и хранение имеют много сложностей и требуют значительных затрат. Потому стоимость настоящего живого продукта как минимум в два раза выше обычного. Перед разливом в бутылки и банки пиво несколько раз фильтруют, пастеризуют, карбонизируют, добавляют консерванты, стабилизаторы, ферменты, антиоксиданты… Иными словами, тщательно убивают в пиве все живое, и, собственно говоря, убивают и само пиво. И пьем мы «мертвое пиво», некий слабоалкогольный напиток с пивным вкусом, о полезности которого говорить не приходиться, а о вреде можно. Поэтому выпить настоящего живого пива реально только в пивных ресторанах и пабах, которые имеют собственные пивоварни. Правда, в наше время можно поставить мини-пивоварню дома или иметь доступ на пивной завод.
Из вышесказанного становится понятно, что продавать настоящее живое пиво в небольшом магазинчике без подвала, а тем более в ларьке, не представляется возможным. А продают там уже фильтрованное, а иногда и пастеризованное кеговое пиво. Разливное пиво не так сильно фильтруется, поэтому его вкус намного ярче и приятнее. Это уже не совсем живое, но еще не мертвое пиво, поэтому оно обладает частью тех чудодейственных свойств, которые были открыты древними докторами. И суждено ему прожить в кеге 5-7 суток, если не выпьют быстрее.Но если вы узнаете, что предлагаемое вам «живое пиво» может храниться месяц или более, то будьте уверенны ― вас обманывают по незнанию или умышленно ― и ваше желание выпить настоящего пива обратилось не по адресу.
Вообще говоря, что пить и есть ― личное дело каждого. Но при этом не следует забывать, что чрезмерное употребление алкоголя и еды может навредить нашему бесценному здоровью.
