Чи знаєте ви, що в знаменитій «Енеїді» Котляревського згадується

Якщо задатися ціллю приготувати їх усі, то, певно, можна скласти собі меню на кілька місяців. Однак не всі інгредієнти нам зараз доступні і звичні. Звісно, галушки, борщ та вареники знайомі всім. Але небагато хто знає, що зубці – це підсмажені зерна обтовченого ячменю, путря - ячмінна кутя з солодким квасом, лемішка – каша з гречаного борошна, подана з молоком або маслом, тетеря – каша з пшона, зварена на м’ясній або рибній юшці і заправлена рідким гречаним або житнім тістом, приправлена затовченим салом з цибулею і часником або засмажкою з цибулі на олії.

Потапці – це стародавні козацькі "бутерброди". Шматки чорного житнього хліба обсмажували на жирі, на них викладали сало, часник і свіжу зелень.

Шарпанину готували із рідкого пшеничного тіста, риби, конопляної олії, підсмаженої цибулі. Популярними були страви з баранини, адже овець на Полтавщині вирощували чимало, щоб шити смушевий одяг. Також у поемі згадуються печені молочні поросята – святкова страва. Свиня могла привести багато поросят, а людям у той час просто не було чим їх вигодувати. Тож їх або продавали, або готували.

Солодощів в «Енеді» теж згадується чимало. Серед них сластьони - шматочки дріжджового тіста, смажені у фрітюрі; стовпці, або гречаники – млинці з дріжджового тіста, які їли зі сметаною; мандрики — сирні пампушки; шулики – тонкі коржі, які розламували на шматочки й заливали солодким маковим молочком із медом. Бурякового цукру тоді ще не було, тож основою для солодких страв та напоїв ставали мед і сухофрукти.

Певні страви з «Енеїди» подають у ресторанах: у Полтаві, в Опішні та ін.. Інші можна спробувати приготувати вдома, скориставшись рецептами з інтернету, адже сучасні кулінари не полишають спроб відродити автентичну українську кухню. А деякі страви так і залишаться історією, адже їхні рецептура та технологія приготування нині, на жаль, повністю втрачені.